就是猪血，放点盐，冷却凝固好了，不管是做汤，还是做卤猪血，还是用辣椒炒，也都是极好的美味……

去年年关时，她还顾不得这些。

今年她可就将妯娌们嫁妆庄子里的猪都包圆了。

往年，妯娌们的庄子里除了留给家里吃，再除掉送年礼的那些，杀一头肥猪最多也不过挣个十几两银子。

按照大应朝的物价水平，这已经是很不错的收益了。

毕竟生猪是杂食性家畜，什么都吃，什么糠，野菜，豆糟，泔水……

都是自家庄子里养，养活一头猪倒是花费不了什么。

但秦如茵每头猪直接用二十两银子收。

今年二嫂陈氏就光卖给秦如茵四百多头猪都赚了小万两银子了。

有趣的是，这件事在姜家后宅传出去了后……

姜家老几房的那些夫人们都打算明年开春就让她们的庄子里多养些猪了。

秦如茵也是鼓励的。

她的食品作坊如今规模越来越大。

做出的吃食也越来越多了。

年尾的时候，猪肉她多用来做腊肠和腊肉，就是骨头也可做腊排骨。

猪蹄和猪头肉她用来做卤味。

这北地一入了冬，除了装有地龙的屋子，其他的地方就是天然的冰箱。

制冷效果特强的那种。

这就是她在京都将卤猪蹄做好后，敢运往西北边疆的原因了。

待卤猪蹄到了西北边疆，这吃法上就需要改良一下下了。

那就是直接将冻得邦邦硬的卤猪蹄放在烤炉子里烤。

这些需要烤的卤猪蹄卤的时候就不能太烂，要有嚼劲，这样烤起来才会更香更有滋味儿。