皮冻，就是用猪皮熬的冻子，首先要把猪皮洗干净放入锅中，再加上葱姜白酒煮上一段时间。

这样是为了去腥，其实正常来做需要加料酒，但是这年头哪来的料酒，放点白酒就算齐活了。

煮好之后还得捞出来，刮干净上面的猪毛和猪皮上面的油脂，然后再切成细细的小条，再过一遍清水洗干净。

然后在放入锅中继续煮，加点盐当底味，还可以加上点味精，然后就大火一直煮，煮到浓稠，然后倒出来放盆里等冷却好了，就成皮冻了。

皮冻还分清冻子和混冻子，清东子就是在最后一步的时候加上点小苏打，做出来的冻子就是透明的。

混冻子就是不加小苏打，就没那么透明，不过味道上基本一致。

做好的冻子直接切成厚片蘸蒜酱吃就完事了，吃起来又劲道又爽口，配饺子简直就是绝配。

小时候熬好的冻子就放在外屋地，一会去吃一口，一会一口，一宿吃半盆

以前王淑芬给李山河做过几次，但是后来觉得太费劲，就没再做过了，他馋这一口可是馋好久了。

后世在外面吃到的不知道为啥，总感觉差点意思，没想到孟奶竟然做了，今天是有口福了。

没一会孟爷就端着皮冻和一盆白面走了进来递给了孟奶，孟奶干脆利落的开始和面。

要说别的李山河还能帮得上忙，包饺子实在是有心无力。

说出来还挺丢人的，李山河一个纯纯的东北坐地炮子，竟然不会包饺子，在笆篱子里的时候，也有组织过大家一起包饺子。

但是李山河的饺子，永远都是面片汤，你说这玩意也怪，不会包饺子，但是包包子倒是有一手，估计是在里面馋肉包子了，这才勤学苦练的。