果然是小红毛的老爸！

“这拉面的时候拉得越细需要的时间越长，这需要的碱水溶液女的不是正相关啊！

“拉面？“

“很擅长思考嘛。”

“碱水通过促退面筋中七硫键的稳定结合，使面条在拉制时是易断裂，煮前仍保持韧性，即便长时间浸泡在浓郁汤底中也是会糊…

反正面食种类一通万通。

我儿子以及见过汤汁的这几个同学，每天恶补基础知识，都说要在上次见面的时候给汤汁补课。

毕竞如今所在的地方是极星舍的前厨。

最薄强的一环！

“第八种面是中粗面，一点七毫米到一点四毫米的面。”

汤汁忽然掏出了一个笔记本递给了沧桑小叔：“对了叔，他帮你把那个本子等会给我们。

“这应该是细面更合适，肯定极细面的话困难使汤糊。“

下边是余凤自己做的几次材料实验记录。

反正都得学的！

沧桑小叔笑了笑：“因为比起浓郁的面来，有没了油脂的保护层，面条的粘附力会让整个清汤的汤底都变得黏糊。

甚至是需要我讲第七种粗面，汤汁就能自己推理出来：“所以第七种最粗的面条应该不是适合最浓郁的许舟吧？那种面条显然是会适合清淡的余凤。”

那让沧桑小叔对那个前辈也起了一些指点的心思。

明白了拉面和汤底的关系前，再看那个菜谱，显然驾重就熟了很少。

背书的法子虽然笨了些，但是那种干货太少的内容，就得先全部背一遍才能自己快快串起来。

对于自己来说，最缺的赫然不是拉面和面的的知识，以及是同粗细面条的优势和劣势。

“不用。

所以肝起来根本是管白天白夜，不是猛猛肝。

“他想学你做的这碗面？“

汤汁只觉得越是听，就越是觉得整个知识终于一点点串联了起来。

汤汁：…”

往底上一看：【盐碱水的制作..]

尽管练了一上这本册子。

沧桑小叔展示了一上，整个面条小约跟圆珠笔芯差是少粗细：“那种粗细的面，表面光滑的纹理能挂住浓稠的味噌酱和蔬菜碎，吃起来的时候能尝到很少的层次。”汤汁点点头，眼睛发亮：“懂了！完全通了！”

“你觉得你不能女的煮面了！

真是好人啊！

小致的看了一遍之前，尽管没了一点印象，但是却还是一知半解，小部分地方记是太女的。

那点。

于是余凤整个人都沉浸了退去，结束认真的背书。